智(zhi)能電子秤(cheng)助力(li)食(shi)品(pin)烘(hong)焙企(qi)業原料(liao)精細(xi)化(hua)管理(li)，出(chu)品(pin)品(pin)質(zhi)提(ti)升

某大型連(lian)鎖烘焙企(qi)業在(zai)全國(guo)擁有 500 + 門店，以(yi)往(wang)在(zai)食(shi)材(cai)入(ru)庫環節(jie)，依(yi)賴(lai)人(ren)工(gong)肉(rou)眼識別(bie)食(shi)材(cai)種類、手(shou)動(dong)稱(cheng)重並記(ji)錄數(shu)據(ju)，效率低(di)下(xia)且(qie)誤(wu)差頻發(fa)。例(li)如(ru)，在(zai)面粉入庫(ku)時，不同(tong)品(pin)牌(pai)、規(gui)格(ge)的(de)面粉外觀(guan)相(xiang)似(si)，人(ren)工(gong)分揀(jian)易(yi)出(chu)錯(cuo)，導(dao)致(zhi)烘(hong)焙產品(pin)品(pin)質(zhi)波動。引(yin)入(ru)智(zhi)能電子秤(cheng) AI 識別(bie)系(xi)統後，情況(kuang)大為改(gai)觀。

智(zhi)能電子秤(cheng)搭(da)載先(xian)進(jin)的(de) AI 圖像識別(bie)模(mo)塊(kuai)，當(dang)面粉袋(dai)放置(zhi)在(zai)秤臺上，攝(she)像頭迅速捕捉(zhuo)包裝(zhuang)圖案、文字信(xin)息，0.3 秒(miao)內即(ji)可(ke)精準識別(bie)面(mian)粉品(pin)類（如(ru)高筋(jin)粉、低筋(jin)粉、全麥(mai)粉），準確率(lv)高達 99.8%。同(tong)時，電子秤(cheng)以(yi) ±0.1g 的(de)高精度(du)快(kuai)速完成(cheng)稱(cheng)重，數(shu)據(ju)自(zi)動(dong)上傳至企(qi)業 ERP 系(xi)統，與采(cai)購(gou)訂(ding)單、庫存數(shu)據(ju)實(shi)時比(bi)對(dui)。若重量不符或品(pin)種錯誤(wu)，系(xi)統立即(ji)彈窗(chuang)報(bao)警，通(tong)知庫管人員(yuan)核實(shi)。

該系(xi)統應用(yong)後，食(shi)材(cai)入(ru)庫效率提(ti)升 2.5 倍(bei)，以(yi)往(wang)每(mei)天需(xu) 8 小時完成(cheng)的(de)入庫工(gong)作，現(xian)在(zai)僅需(xu) 3 小時。人工(gong)分揀(jian)錯(cuo)誤(wu)率(lv)從 15% 降(jiang)至(zhi) 1% 以(yi)內，減少了因原料(liao)錯(cuo)用(yong)導(dao)致(zhi)的(de)產品(pin)報(bao)廢，每(mei)月節(jie)省原料(liao)成(cheng)本(ben)超 3 萬(wan)元。門(men)店反(fan)饋(kui)烘焙產品(pin)品(pin)質(zhi)穩(wen)定性(xing)大幅(fu)提(ti)升，客(ke)戶(hu)好評率從(cong) 85% 提(ti)升至(zhi) 92% 。